条斑紫菜是甜菜的一种，是藜科甜菜的变种。其肉质根用作蔬菜，富含糖分和多种矿物质，有治疗呕吐腹泻和驱除腹中寄生虫的作用。生紫菜头味道微甜，清脆可口，深受人们喜爱。那么紫菜头有什么营养价值呢？让我们来看看。

紫菜头有哪些营养价值？

1.白菜头营养丰

富。它含有大量的天然糖和各种矿物质。吃起来又脆又甜。此外，白菜头还含有一些蛋白质和脂肪，以及多种维生素、纤维素和氨基酸，是人体正常工作的必需成分。

2.白菜头可以排毒护肝。排毒护肝是白菜头的重要功能之一。它所含的糖分进入人体后会合成必要的肝糖原。这种物质可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力。此外，白菜头还含有一些碱性成分，可以加速脂肪代谢，防止脂肪在肝脏堆积，对肝硬化、脂肪肝有很好的预防作用。

3.白菜头能健脾和胃，改善胃肠功能，对人体呕吐、腹泻、胃溃疡有很好的调理和预防作用。此外，白菜头还能驱除人体内的寄生虫，还能益气养血。

紫菜头有哪些做法？

1.凉拌紫菜头，主料有紫菜头、炒黑芝麻、辣椒油、香油、盐、花椒油、鸡精。具体做法如下:第一步，紫菜头清洗干净，然后去皮，切片，切成细丝。第二步，将紫菜丝放入锅中，加入上述所有调料，搅拌均匀即可食用。

3.肉丝海苔头，主料是瘦肉、海苔头、食用油、盐、酱油、味精。具体做法如下:第一步，紫菜头洗净去皮切丝。第二步:瘦肉洗净切丝。第三步，锅里烧热油，然后放入肉丝快速翻炒，肉丝变色后再放入适量酱油。第四步，加入紫菜丝快速翻炒几下，然后加入适量的水翻炒至熟。第五步:上桌前加入适量的盐和味精调味。

紫菜头有什么食用价值？

紫菜头补血最好。紫菜头富含钾、磷、铁和天然红色维生素B12，是女性和素食者补血的最佳天然营养。它的纤维相当高，还能帮助消化，促进肠胃蠕动。

近年来，医学界已将甜菜根的多种营养特性应用于癌症患者的实验中，并公布了结果和记录。可见白菜头的价值和功效已经逐渐被证实和应用。

白菜头主要带球形肉质根食用，茎叶也可食用。其肉质根细嫩，色泽鲜艳，富含糖分和矿物质，并含有多种人体必需的维生素和氨基酸。它是一种色、味、营养都很好的蔬菜，可以生吃、煮熟吃，也可以加工成罐头。另外，白菜头是极好的保健蔬菜。

在一些地方，红甘蓝的头被称为"补血蔬菜"。因其叶紫红色，又叫红甘蓝。藜科多年生蔬菜，可食用肉质根和绿色略带紫色的叶子。嫩叶红色，老叶叶脉红色，肉质根紫红色。具有补血的功效，可作为天然食用色素、沙拉、凉拌或什锦菜肴、雕花，含糖量高。8-9月播种育苗，12-3月收获。对土壤要求不严格，株距40cm &次；40cm，亩产2000公斤。

补血蔬菜适合种植在公路绿化带、花坛或家庭阳台、温室，可作为观叶植物盆栽。茎直立，分枝多，叶互生，椭圆形，边缘锯齿状，茎上依次排列着5片叶(续第15页)。叶绿紫色，背面紫色，花橙色或黄色，头和花序梗明显高于叶顶。紫菠菜极其贫瘠，耐旱，一年四季都可以栽培。适用于商品栽培和庭院绿化栽培。具有补血、消炎、治疗痛经、血气不足等功效。炒腐乳作为肉馅和沙茶酱的调料更好。